Absynt

Wysokoprocentowy napój alkoholowy o zawartości alkoholu etylowego pomiędzy 40 a 80%. Powstaje w wyniku destylacji ziół – najczęściej anyżu, kopru włoskiego, liści piołunu, bylicy pontyjskiej, melisy, mięty czy hyzopu. W niektórych absyntach dominuje posmak mięty, w innych na przykład anyżu, ale ich cechą wspólną jest bardzo gorzki smak. Ze względu na obecność w roślinach zielonych i niebieskich barwników, absynt ma charakterystyczną, zielono-szmaragdową barwę. Napój zyskał sławę na przełomie XIX i XX wieku. Jego popularność była na tyle duża, że wyróżniano "absyntynizm" jako oddzielny rodzaj uzależnienia od alkoholu. Produkcja absyntu została jednak zdelegalizowana w roku 1915 (na terenie Stanów Zjednoczonych oraz większości krajów europejskich) i wznowiona dopiero w latach 90. ubiegłego stulecia. Zakaz został wprowadzony z powodu rzekomo szkodliwych psychoaktywnych substancji zawartych w trunku. Po zniesieniu wspomnianego zakazu na masową produkcję absyntu zdecydowały się Czechy, w których nigdy zresztą nie był on zakazany. Najlepiej znanym, obecnym w absyncie związkiem o właściwościach psychoaktywnych, halucynogennych i pobudzających jest pozyskiwany z piołunu tujon. Tujon zarówno pod względem budowy chemicznej oraz właściwości, jak i zapachu przypomina olejek kamforowy. Obowiązująca dyrektywa Unii Europejskiej mówi, że absynt jako napój alkoholowy może zawierać maksymalnie 10 miligramów tujonu na kilogram. Najczęściej serwuje się absynt podpalany z kostką cukru, ale także w połączeniu z białym winem, Kahluą, ginem czy whisky.

Informacje dodatkowe

Jeden drink na bazie absyntu zawiera ok. 2-4 mg tujonu – warto o tym pamiętać, biorąc pod uwagę, że jego toksyczność zaczyna się przy dawce ok. 20-30 mg.

Wpływ na zdrowie

Tujon obecny w absyncie może zaburzać percepcję wzrokową, a ponadto może kumulować się w wątrobie, przyczyniając się do jej marskości, a także zwiększając ryzyko wystąpienia drgawek i niewydolności nerek. Nadmierne i przewlekłe spożywanie absyntu grozi halucynacjami, a nawet udarem. Należy także pamiętać o ogólnym negatywnym wpływie alkoholu na zdrowie, ponieważ absynt zawiera również szkodliwy etanol, powodujący objawy związane ze spożyciem alkoholu. Ze względu na zawartość alkoholu produkt całkowicie niezalecany m.in. kobietom w ciąży, osobom z chorobami przewodu pokarmowego, przyjmującym leki i niepełnoletnim.