Acesulfam K (E950) - A - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Acesulfam K (E950) Acesulfam K (E950)

Acesulfam K został odkryty w 1967 roku i produkuje się go wyłącznie na drodze syntezy chemicznej. Jest to syntetyczny słodzik o słodkości 200-krotnie wyższej niż sacharoza (cukier biały). Jest bezkaloryczny. Stosowany również jako substancja wzmacniająca smak i zapach. Charakteryzuje się wysoką odpornością na temperaturę, przez co może być stosowany podczas gotowania i pieczenia. Dobrze rozpuszcza się w wodzie. W porównaniu z innymi intensywnymi środkami słodzącymi (np. aspartamem, alitamem) acesulfam K szybciej wywołuje uczucie słodkiego smaku. Jego zaletą jest też to, że słodki smak acesulfamu długo pozostaje na kubkach smakowych. W dużych stężeniach charakteryzuje się gorzkim i metalicznym posmakiem; im więcej acesulfamu K znajduje się w produkcie, tym –maleją jego właściwości słodzące. Wzmacnia działanie słodzące aspartamu i cyklaminianu sodu. Współdziała również z sukralozą, fruktozą, alitamem, syropem kukurydzianym. Słaby synergizm (współdziałanie) acesulfamu K zauważalny jest w przypadku połączenia z sacharyną.

Więcej o Acesulfam K (E950) i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.