Acetaldehyd

Bezbarwna substancja rozpuszczalna w wodzie, wykorzystywana do produkcji barwników spożywczych lub kwasu octowego. Naturalnie występuje w śladowych ilościach w dojrzałych owocach oraz kawie.

Informacje dodatkowe

Najlepszym sposobem na zmniejszenie objawów kaca jest picie wody, która rozcieńcza i neutralizuje skumulowany w organizmie aldehyd octowy.

Wpływ na zdrowie

Aldehyd octowy jest produktem rozkładu (metabolizmu) alkoholu w organizmie, odpowiedzialnym za objawy tzw. kaca. To substancja toksyczna, jej stężenie we krwi i tkankach (przede wszystkim w komórkach wątroby) zwiększa się przy nadmiernym spożywaniu alkoholu. Toksyczny aldehyd octowy może powodować mutagenne zmiany w strukturze DNA. W małych ilościach jest natomiast nieszkodliwy (znajduje się w produktach spożywczych).