Adypinian Potasu (E357)

Dodatek do żywności wykorzystywany głównie przy produkcji produktów o niskiej zawartości soli. Jest regulatorem kwasowości oraz środkiem buforującym (jego zadaniem jest utrzymywanie stałego odczynu pH produktu). Pozyskuje się go z buraków i soku trzciny cukrowej, a dokładniej z zawartego w nich kwasu adypinowego. Stosuje się go w solach przyprawowo-ziołowych, używanych w produktach o niskiej zawartości sodu, lub wykorzystuje się bezpośrednio jako sól o niskiej zawartości sodu.

Informacje dodatkowe

Sole o obniżonej zawartości sodu są zalecane osobom z problemami z układem sercowo-naczyniowym, nadciśnieniem, otyłością.

Wpływ na zdrowie

Określono maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie adypinianu potasu w ilości 5mg/kg masy ciała. Poniżej tej wartości nie jest szkodliwy dla organizmu, natomiast wyższe jego spożycie, ze względu na zawartość potasu, może być niebezpieczne –szczególnie dla osób mających problemy z układem sercowo-naczyniowym.