Adypinian Sodu (E356)

Dodatek do żywności wykorzystywany głównie przy produkcji produktów o niskiej zawartości soli. Jest regulatorem kwasowości oraz utwardzaczem żywności. Pozyskuje się go z buraków i soku trzciny cukrowej, a dokładniej z zawartego w nich kwasu adypinowego. Używany przy produkcji wypieków, napojów gazowanych, serów topionych.

Wpływ na zdrowie

Nie są znane skutki uboczne spożywania produktów z jego zawartością. Jest rozkładany w organizmie i wydalany z moczem, określono natomiast dopuszczalne maksymalne dzienne spożycie na poziomie 5mg/kg masy ciała. Poniżej tej wartości adypinian sodu nie jest szkodliwy dla organizmu, natomiast wyższe jego spożycie, ze względu na zawartość sodu, może być niebezpieczne szczególnie dla osób mających problemy z układem sercowo-naczyniowym