Adżwan

Adżwan (czyt. ajdżwan) to gatunek rośliny z rodziny selerowatych. Pochodzi z Indii, jest uprawiany w wielu krajach Azji i Afryki. Stosowany głównie w kuchni indyjskiej oraz arabskiej, mało znany w Polsce. Okazjonalnie stosowany jako element przyprawy curry. Zapachem przypomina tymianek z nutą korzenną, a także mięty i kminku. Charakteryzuje go mocny smak, lekko gorzkawy i piekący. Adżwanu raczej nie je się na surowo, najczęściej jest prażony lub smażony. Wspomaga trawienie, dlatego warto dodawać go do potraw ciężkostrawnych, mięs, również polepszy trawienie warzyw bogatych w skrobię (takich jak ziemniaki) i roślin strączkowych (grochu, fasoli, cieciorki, soczewicy).

Informacje dodatkowe

Adżwan rozpuszcza się w tłuszczach, dlatego warto zastosować go do smażenia czy pieczenia – wówczas będzie miał jeszcze lepszy aromat. W Indiach popularne jest przeżuwanie samych nasion dla wspomagania trawienia. Nasiona często są jednak uprzednio gotowane, w przeciwnym razie mogą powodować odczucia drętwości języka.

Wpływ na zdrowie

Zawiera olejek eteryczny, tymol, o właściwościach grzybo- i bakteriobójczych. Tradycyjnie stosowany jest przy problemach trawiennych, biegunkach, nudnościach czy stanach zapalnych układu pokarmowego. Ma właściwości wiatropędne i rozkurczowe. Łagodzi bóle brzucha i kolki jelitowe, wspomaga przy utracie apetytu oraz przy chorobie lokomocyjnej. Jest zupełnie bezpieczny nawet dla niemowląt i dzieci. Dawniej uważano, że adżwan jest afrodyzjakiem.