Ajwar

Pasta warzywna przygotowana głównie z trzech składników: pomidorów, papryki i bakłażana, z dodatkiem przypraw: czosnku, octu, soli, pieprzu, chilli. Pochodzi prawdopodobnie z Serbii. Pod względem składu przypomina macedońską potrawę o nazwie pindżur.

Informacje dodatkowe

Ajwar dobrze sprawdza się jako dodatek do mięs i serów. Może być wykorzystywany również do przygotowywania sosów i gulaszów. Nadaje się też do posmarowania tostów, kanapek, pizzy.

Wpływ na zdrowie

Na podstawie wykorzystanych składników do przygotowania pasty można przypuszczać, że ajwar jest bardzo dobrym źródłem witaminy C i likopenu. Witaminie C przypisuje się korzystny wpływ na funkcjonowanie naczyń krwionośnych; poprawia ona przyswajanie żelaza i wzmacnia naszą odporność. Przypisuje się jej również działanie przeciwnowotworowe. Prawdopodobnie witamina C wpływa korzystnie na gospodarkę węglowodanową, przyczyniając się do zmniejszenia stężenia glukozy we krwi. Uczestniczy również w wytwarzaniu kolagenu i z tego względu uważa się, że może korzystnie wpływać na stan skóry. Likopen jest szczególnie skuteczny w hamowaniu rozwoju raka prostaty; prawdopodobnie związek ten może również zmniejszać ryzyko wystąpienia raka trzustki i żołądka. Zapobiega też chorobom serca i miażdżycy. Spożywanie likopenu w wysokich ilościach może zmniejszać ryzyko udaru mózgu i choroby wieńcowej serca nawet o 26%. Związek ten prawdopodobnie wpływa dobroczynnie także na obniżenie cholesterolu we krwi; przypisuje mu się właściwości hipotensyjne (obniżające ciśnienie tętnicze).