Akrylamid - A - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Akrylamid Akrylamid

Związek chemiczny, powstający podczas smażenia, gotowania i pieczenia posiłków zawierających węglowodany, charakteryzujący się bardzo dużą aktywnością chemiczną (wysoką reaktywnością z innymi związkami). Akrylamid naturalnie nie występuje w żywności, może tworzyć się jednak w wyniku jej przetwarzania. Im dłużej żywność zawierająca węglowodany jest poddawana obróbce termicznej (szczególnie z dodatkiem tłuszczu), tym wytwarza się więcej akrylamidu. Zawarty w dużej ilości na przykład w popularnych chipsach ziemniaczanych, frytkach, kawie.

Więcej o Akrylamid i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.