Alginian Potasu (E402)

Środek zagęszczający i żelujący. Pozyskiwany z wodorostów rodziny Phaeophyceae w USA i Wielkiej Brytanii. Zapobiega wyschnięciu glonów i nadaje im odpowiednią sztywność. Alginian jest stosowany jako dodatek do produktów spożywczych, w tym przetworów owocowych i mięsnych oraz jako stabilizator lodów. Wykorzystywany jest też do produkcji budyniów w proszku, napojów bezalkoholowych.

Wpływ na zdrowie

Przyjmowany w dużych dawkach (wyższych od 5 g/kg masy ciała) prowadzi do upośledzenia mechanizmu wchłaniania żelaza przez organizm, natomiast nie są to ilości możliwe do spożycia w codziennej, standardowej diecie.