Alginian Sodu (E401)

Jest to bezsmakowa i bezzapachowa sól sodowa kwasu alginowego. Alginian sodu pozyskuje się z wodorostów rodziny Phaeophyceae w USA i Wielkiej Brytanii. Zapobiega wyschnięciu glonów i nadaje im odpowiednią sztywność. Również dzięki dobrej zdolności do wiązania wody jest on stosowany jako zagęstnik w przemyśle spożywczym. Stosuje się go w celach stabilizacji produktu na przykład w masach marcepanowych, owocowych, majonezach niskotłuszczowych, mrożonych przetworach rybnych, warzywach puszkowanych, galaretkach czy marmoladach. Alginian sodu dodawany jest jako substancja klarująca do soków, moszczy, win i miodów pitnych, a także jako wypełnienie tabletek.

Wpływ na zdrowie

Przyjmowany w dużych dawkach (wyższych od 5 g/kg masy ciała) prowadzi do upośledzenia mechanizmu wchłaniania żelaza przez organizm, natomiast nie są to ilości możliwe do spożycia w codziennej, standardowej diecie.