Aloza

Ryba należąca do rodziny śledziowatych, występuje na terenach atlantyckich wybrzeży Europy od Półwyspu Skandynawskiego po Półwysep Iberyjski, wzdłuż za¬chodnich wybrzeży Afryki do przylądka Białego (Blanco), w Morzu Śródziemnym i w zachodniej części Morza Czarnego; jest też sporadycznie spotykana w zachodnim Bałtyku. Liczebność alozy spada ze względu na zabudowania obszarów wodnych i zwiększające się zanieczyszczenia wód. U wybrzeży Polski trafiają się pojedyncze okazy – w naszym kraju ryba ta jest objęta całkowitą ochroną. Bywa spożywana na świeżo lub solona, charakteryzuje się bardzo smacznym mięsem. Z tego powodu dawniej, zanim jej populacja drastycznie zmalała, miała dużo większe znaczenie gospodarcze.

Informacje dodatkowe

Alozę można importować z rynków zagranicznych. Jest bardzo popularna w kuchni francuskiej, gdzie jada się ją pieczoną ze szpinakiem lub grillowaną. Na terenie Bliskiego Wschodu podaje się ją pieczoną z liśćmi laurowymi i cytrusami. Można jej także używać jako bazy do zup rybnych. Serwowana jest też z tartym chrzanem, szparagami oraz masłem i anchois, duszona na białym winie.

Wpływ na zdrowie

Mięso alozy charakteryzuje się zawartością łatwostrawnego białka o wysokiej przyswajalności przez ludzki organizm. Zawiera witaminę D3 odpowiedzialną za gospodarkę fosforanowo-wapniową, a także składniki mineralne takie jak wapń, fosfor, fluor, jod i selen. Niedobory jodu mogą powodować zaburzenia funkcjonowania tarczycy, a niedobór selenu to czynnik ryzyka na przykład nowotworów.