Amylopektyna - A - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Amylopektyna Amylopektyna

Wielocukier zbudowany z wielu cząsteczek glukozy – może ich mieć nawet kilka tysięcy. Jest to jeden z dwóch składników skrobi (obok amylozy), stanowiący 70-80% jej masy. Amylopektyna powoduje efekt pęcznienia skrobi i nadaje jej zdolności do tworzenia zolu (zol to układ, w którym cząstki substancji gazowej, ciekłej lub stałej zawieszone są w cieczy). Po ogrzaniu do temperatury wyższej niż 50ºC pęcznieje. Amylopektyna jest często spotykana w produktach dla sportowców, np. koncentratach węglowodanowych i węglowodanowo-białkowych.

Więcej o Amylopektyna i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.