Anizol

Związek zapachowy o aromacie anyżu, należący do grupy eterów (pochodnych alkoholu lub fenolu). Jego pochodną jest BHA (butylohydroksyanizol) – dodatek do żywności o numerze E320, mający zastosowanie w produktach takich jak tłuszcze, oleje, ciasta w proszku, mleko w proszku, przetworzone orzechy, produkty zbożowe poddane obróbce termicznej, suszone mięso, susze ziemniaczane, guma do żucia, suplementy diety, koncentraty pomidorowe, a także kosmetyki (np. szminki).

Wpływ na zdrowie

Brak danych naukowych na temat szkodliwości anizolu lub jego wpływu na zdrowie. Natomiast jego pochodna, BHA, może prowadzić do zaburzeń czynności wątroby i zwiększać ryzyko niedoborów witaminy D przez to, że wzmaga jej rozkład w organizmie. ADI, czyli dopuszczalne dzienne spożycie BHA wynosi 0-0,5 mg/kg masy ciała.