Antocyjany (E163) - A - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Antocyjany (E163) Antocyjany (E163)

Naturalne barwniki zawarte w roślinach, mające liczne właściwości prozdrowotne. Nadają czerwoną, niebieską, czarną i purpurową barwę kwiatom. Przez to są one stosowane w żywności jako naturalne barwniki, na przykład w napojach, ale też w środkach farmaceutycznych i kosmetykach. Do chwili obecnej poznano około kilkaset antocyjanów, ale tylko około 100 z nich udało się uzyskać drogą chemicznej syntezy. Rośliny najbardziej bogate w antocyjany to czerwone winogrona, aronia, czarna porzeczka, borówka, czerwona kapusta. W żywności antocyjany działają ochronnie, zapobiegając zepsuciu. Można je wykorzystać także do oceny jakości przetworów owocowych albo wina. Antocyjany mogą odpowiadać także za smak niektórych produktów, na przykład nadają kakao gorzkawego posmaku.

Więcej o Antocyjany (E163) i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.