Aromat Maślany (Diacetyl)

Aromat występujący w maśle i olejkach eterycznych. Można go spotkać m.in. w olejku irysowym, lawendowym, laurowym czy też z arcydzięgla. Wykorzystywany jest w piekarnictwie i cukiernictwie (np. do produkcji krówek mlecznych), ponieważ nadaje produktom maślany smak. Może być też stosowany w produkcji np. popcornu. Związek ten powstaje również podczas produkcji piwa. Aromat maślany występuje w postaci żółtej lub żółtozielonej cieczy.

Wpływ na zdrowie

Wdychanie aromatu maślanego powoduje odkładanie złogów w oskrzelikach (małych kanalikach powietrznych w płucach), zaburzając tym samym wymianę gazową tlenu i dwutlenku węgla. Aromat maślany może wywoływać astmę u dzieci. Spożywany w produktach spożywczych, do których został dodany, jest bezpieczny dla naszego zdrowia.