Astaksantyna (E161J)

Naturalny barwnik karotenoidowy, produkowany przez mikroorganizmy i grzyby, natomiast organizm człowieka nie jest w stanie go syntetyzować (produkować). Dla człowieka funkcjonuje on jako składnik niektórych pokarmów, np. owoców morza lub ryb (łosoś, pstrąg tęczowy), a także jako dodatek do żywności (rzadziej). Astaksantyną (jako barwnikiem) są wzbogacane pokarmy dla łososi i pstrągów hodowlanych oraz pasze dla drobiu i bydła. Można ją również znaleźć w suplementach diety.

Wpływ na zdrowie

Substancja pochodzenia naturalnego. Astaksantyna uważana jest za związek bezpieczny. Przeprowadzone badania na zwierzętach nie wykazały znaczących skutków ubocznych jej spożywania. Wykazano, że astaksantyna jest silniejszym przeciwutleniaczem niż kwas askorbinowy, beta-karoten czy nawet alfa-tokoferol. Działa ochronnie na układ sercowo-naczyniowy, może obniżać stężenie cholesterolu we krwi, wpływać na poprawę wyników krwi, zapobiegać zakrzepom.