Azot (E941)

Azot jest gazem bezbarwnym, nie ma zapachu i smaku, jednocześnie jest całkowicie obojętny i nietoksyczny dla człowieka. Stanowi ponad 70% powietrza na ziemi. Stosowany jako gaz nośny, a także jako środek używany do pakowania żywności w atmosferze ochronnej – wówczas przyczynia się do przedłużenia trwałości produktu przez spowolnienie w nim reakcji zachodzących z udziałem tlenu. Azot można spotkać w serkach kanapkowych, a także mrożonkach i pakowanych sałatach. W postaci ciekłej azotu używa się do szokowego mrożenia żywności, a także do produkcji urządzeń mrożących oraz w nowoczesnej gastronomii, a nawet do pompowania opon.

Wpływ na zdrowie

Substancja uznawana za nieszkodliwą. Jest dusząca w wysokim stężeniu.