Bacillus Subtilis

Bakteria Gram-dodatnia, w żywności najczęściej odpowiada za wadę pieczywa – mianowicie jego śluzowacenie. W trakcie psucia się chleba, bakterie te sprawiają, że staje się on ciągnący, mazisty, przybiera szary kolor i ma nieatrakcyjny zapach. Ten gatunek bakterii występuje także w przewodzie pokarmowym człowieka i może być stosowany w preparatach probiotycznych.

Wpływ na zdrowie

Dzięki wykorzystaniu tego szczepu produkuje się niektóre antybiotyki. Suplementacja probiotykami przywraca i reguluje właściwy skład flory bakteryjnej w jelitach, na którą wpływa bardzo wiele czynników, w tym stres, niedosypianie, zła dieta. Szczep ten działa przeciwbiegunkowo, regeneruje błonę śluzową jelit, przez co lepiej wchłaniane zostają składniki pokarmowe. Redukuje on rozwój patogenów takich, jak H. pylori czy Salmonella. Probiotyki przyczyniają się też do wytwarzania witamin w jelitach – witamin B1, B2, B12,K1, K2.