Bagietka

Potoczna nazwa długiego, cienkiego pieczywa. Wbrew powszechnym skojarzeniom – tradycja jej pieczenia nie została zapoczątkowana we Francji. Bagietkę przywieźli do Paryża Austriacy w 1815 roku, a jej największa popularność przypada na okres I wojny światowej i czas zaraz po niej. Została ta spopularyzowana dlatego, że przygotowuje się ją szybko i prosto, a ogromne straty w ludziach podczas wojny doprowadziły do braku pracowników w piekarniach. Do pracy przyjmowano więc każdego i w tym czasie przygotowywano tylko te wypieki, które były najprostsze do upieczenia. Bagietka ma charakterystyczną, chrupiącą skórkę i delikatne, miękkie wnętrze. Jednym z kryteriów oceny jej jakości jest to, by po ściśnięciu jej kształt powracał do kształtu wyjściowego. We Francji to ważny składnik śniadania, podawany z konfiturą, masłem, a także moczony w kawie czy kakao.

Wpływ na zdrowie

Produkty zbożowe, zwłaszcza pieczywo, są bardzo popularnymi źródłami energii i węglowodanów dla ludzi na całym świecie. Należy jednak wybierać pieczywa pełnoziarniste i razowe, natomiast pieczywo z mąki wysoko oczyszczonej (jak np. bagietka) nie powinno stanowić więcej, niż 20% pieczywa w dziennej racji pokarmowej. Tego typu pieczywo, z uwagi na to, że pochodzi z mąki oczyszczonej, zawiera niewielkie ilości błonnika, witamin i składników mineralnych, ma tez wyższy indeks glikemiczny od pieczywa razowego. Przez to nie jest zalecane cukrzykom i osobom z insulinoopornością. Z drugiej strony, pieczywo pszenne, z mąki wysoko oczyszczonej, to produkt lekkostrawny, więc pożądany w diecie osób chorych na choroby układu pokarmowego.