Barwena

Ryba żyjąca w północnym Atlantyku, głównie w wodach przybrzeżnych. Jest bardzo ceniona kulinarnie ze względu na smak podobny do owoców morza oraz za konsystencję mięsa – po obróbce rozwarstwia się ono na płatki. Wątróbkę z barweny nazywa się morskim foie gras.

Informacje dodatkowe

Barwena należy do drogich ryb – jej niska cena powinna wzbudzić naszą czujność. Właśnie ze względu na wysoką cenę ryba ta często podlega procesowi podrabiania. Prawdziwa barwena charakteryzuje się ciemną plamą w górnej części płetwy.

Wpływ na zdrowie

Mięso ryb charakteryzuje się łatwostrawnym białkiem o wysokiej przyswajalności przez ludzki organizm. Zawiera witaminę D3 odpowiedzialną za gospodarkę fosforanowo-wapniową, a także składniki mineralne takie jak wapń, fosfor, fluor, jod i selen. Niedobory jodu mogą powodować zaburzenia funkcjonowania tarczycy, a niedobory selenu to czynnik ryzyka na przykład nowotworów.