Barwnik Karmelowy (E150) - B - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Barwnik Karmelowy (E150) Barwnik Karmelowy (E150)

Brązowy, rozpuszczalny barwnik żywności. Karmel powstaje w wyniku rozkładu cukrów w podwyższonej temperaturze (ok. 200ºC).Jako dodatek występuje w 4 odmianach: E150a – karmel alkaliczny, karmel klasy I E150b – karmel zasadowo-siarczynowy, karmel klasy II E150c – karmel amoniakalny, karmel klasy III E150d – karmel amoniakalno-siarczynowy, karmel klasy IV W karmelizacji istotną rolę odgrywa temperatura. W zależności od wysokości zastosowanej temperatury można wyróżnić: karmel jasny (180ºC), karmel średni (188-204ºC) i karmel „czarny Jack” (204-210ºC), który z powodu zastosowanej wysokiej temperatury ma charakterystyczny zapach spalenizny. Karmel można spotkać w produktach takich jak np. napoje bezalkoholowe, wyroby cukiernicze, pierniki, lody, czekolady, piwa, cukierki, desery, sosy, dżemy, herbaty, wina.

Więcej o Barwnik Karmelowy (E150) i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.