Befsztyk Tatarski

Drobno pokrojone lub zmielone surowe mięso wołowe albo końskie, z dodatkiem jaj i przypraw. Potrawa spożywana na surowo, bez obróbki termicznej. Według legendy danie to zostało w ten sposób nazwane przez Hunów i ich wodza Attylę, którzy najeżdżając nowe ziemie, mieli pod siodłami paski mięsa (wówczas była to głównie konina). Mięso siekano i dodawano do niego skradzione gospodarzom jaja, dzięki czemu między jedną a drugą bitwą wojownicy mogli zregenerować siły.

Informacje dodatkowe

Z uwagi na fakt, że tatar to surowe mięso, należy szczególnie zadbać o dobre źródło, z którego ono pochodzi; istnieje bowiem zagrożenie zakażenia pasożytami i innymi drobnoustrojami, jeśli spożyjemy mięso nieprzebadane lub z niepewnego źródła. Zagrożeniem może być też surowe żółtko dodawane do tatara – może być zakażone salmonellą. Często można spotkać tatar podawany z mielonej wołowiny, a to błąd – powinien on być przygotowany z siekanej albo skrawanej wołowiny.

Wpływ na zdrowie

To przede wszystkim bardzo dobre źródło łatwo przyswajalnego i wartościowego białka. Ponadto tatar zawiera kreatynę, która wspomaga budowę masy mięśniowej, witaminę D (dzięki żółtku jaja), witaminy z grupy B. Co ważne, mięso wołowe to istotne źródło CLA – sprzężonego kwasu linolowego, który przyczynia się do spalania tkanki tłuszczowej i wzmaga regenerację białek organizmu.