Befsztyk

Potrawa z mielonej lub siekanej wołowiny, przygotowywana podobnie jak steki, przyprawiana zazwyczaj jedynie solą i pieprzem. Befsztyk można grillować lub smażyć na głębokim oleju. Szczególnym rodzajem tej potrawy jest befsztyk tatarski (surowe mięso siekane).

Wpływ na zdrowie

Wołowina to źródło kreatyny, która ma korzystny wpływ na objętość mięśni, a także przyczynia się do poprawy wydolności fizycznej. Wołowina z tego względu jest jednym z najważniejszych artykułów spożywczych w diecie sportowców. Ponadto wołowina zawiera dużo żelaza, a to wpływa na funkcjonowanie hemoglobiny w organizmie i lepsze dotlenienie komórek organizmu. Wołowina to także źródło witamin z grupy B (B12, B6), L-karnityny i bardzo dużej ilości dobrze przyswajalnego białka. Mimo tych niewątpliwych zalet wołowiny, jej nadmierne spożycie (np. więcej, niż 2 razy w tygodniu, ponadto nie chudej, a tłustej wołowiny) sprzyja miażdżycy i nowotworom (np. jelita grubego).