Beszamel/Sos Beszamelowy

Beszamel (sos beszamelowy) – zasmażka na bazie mąki i masła, rozcieńczana mlekiem w celu uzyskania kremowego sosu. Najczęściej przyprawiany solą, białym pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny. Podawany jest do wszelkiego rodzaju potraw, od zapiekanek i dań warzywnych po potrawy mięsne. Ze względu na zawartość masła jest dosyć kalorycznym dodatkiem do dań, a wyeliminować go powinny osoby zarówno unikające nadmiaru tłuszczów zwierzęcych w diecie, jak i nabiału krowiego czy glutenu.

Wpływ na zdrowie

Beszamel jest ubogi w wartości odżywcze. Nie zawiera zbyt wielu witamin, składników mineralnych czy błonnika, dlatego można nazwać go źródłem "pustych kalorii". Z beszamelu powinny zrezygnować osoby chorujące na celiakię (gluten), cukrzycę (oczyszczona mąka), choroby układu sercowo-naczyniowego (tłuszcze nasycone) czy nietolerancję laktozy.