Beta-Apo-8'-Karotenal (E160E)

Naturalny pomarańczowożółty barwnik, należący do grupy karotenoidów. Uznawany za nieszkodliwy. Wykorzystywany do produkcji serów i serków, napojów bezalkoholowych, konserw, lodów, przypraw, musztard, past rybnych oraz jako dodatek do ryb wędzonych.

Wpływ na zdrowie

Do organizmu wchłania się do 15% tej substancji, reszta wydalana jest wraz z kałem. Jest w pewnym stopniu przerabiany do witaminy A, dlatego wraz z nią może kumulować się w wątrobie. Do tej pory opublikowano niewiele wyników badań dotyczących szkodliwości tego składnika; uznawany jest za nieszkodliwy w ilościach wykorzystywanych do zastosowań spożywczych. Podaje się jednak wartość jego dopuszczalnego dziennego spożycia na poziomie 2,5 mg/kg masy ciała. Wyższa podaż tego związku może doprowadzić do żółtych przebarwień skóry. Ponieważ opisywany karotenal jest źródłem witaminy A, jego nadmiar powoduje objawy zatrucia tą witaminą, na przykład nudności, zmiany skórne, wzrost ciśnienia śródczaszkowego, powiększenie wątroby.