Beta-Karoten (E160A)

Naturalny barwnik o żółto-pomarańczowym kolorze. Prekursor witaminy A występujący naturalnie tylko w roślinach (w największych ilościach w marchwi, natce pietruszki, szpinaku, papryce czerwonej), organizmy zwierzęce muszą spożywać go z dietą, ponieważ nie mogą syntetyzować tego związku samodzielnie. Dodawany do margaryn, napojów mlecznych, serów, lodów, dżemów. Wykorzystywany także jako składnik suplementów diety. Do celów przemysłowych najczęściej uzyskiwany z marchwi.

Wpływ na zdrowie

W organizmie człowieka wykazuje działanie przeciwutleniające (przeciwdziała wolnym rodnikom odpowiadającym za procesy starzenia się komórek), przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i rzutuje korzystnie na procesy odpornościowe. Zbyt duże jego stężenie powoduje żółte zabarwienie skóry, a także grozi wystąpieniem objawów zatrucia witaminą A. Dopuszczalne dzienne spożycie dla człowieka wynosi 5 mg/kg masy ciała.