Betalainy - B - Składniki - Wiesz Co Jesz!

Betalainy Betalainy

Rodzaj naturalnych czerwonych i żółtych barwników, występujących głównie w kaktusach i roślinach owocowych – ich kwiatach, owocach, korzeniach czy nawet liściach. Są rozpuszczalne w wodzie; ze względu na strukturę można je podzielić na czerwono-fioletowe betacyjaniny oraz żółte betaksantyny. Związki tego rodzaju są dwukrotnie, a nawet trzykrotnie intensywniejsze pod względem barwienia, niż barwniki syntetyczne. Przykładem betalainy jest betanina – barwnik zawarty w korzeniu buraka, spotykany np. w barszczu czerwonym w proszku. Jednocześnie burak to produkt zawierający najwięcej betalain wśród roślin. Najczęściej jako barwnik wykorzystuje się je w jogurtach i lodach, sosach, wyrobach cukierniczych, kisielach, budyniach i galaretkach oraz daniach typu instant. W przemyśle farmaceutycznym korzysta się z nich np. w preparatach o smaku malinowym.

Więcej o Betalainy i wpływie na zdrowie i Twoje diety znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz.