Betanina (E162)

Naturalny barwnik o kolorze czerwono-fioletowym, należący do grupy betalain, występujących głównie w kaktusach i roślinach owocowych – ich kwiatach, owocach, korzeniach czy nawet liściach. Zawarta jest przede wszystkim w korzeniu buraka, spotykana np. w barszczu czerwonym w proszku. Znajduje się też w boćwinie i smoczym owocu. Najczęściej jako barwnik wykorzystuje się je w jogurtach i lodach, sosach, wyrobach cukierniczych, kisielach, budyniach i galaretkach oraz daniach typu instant. W przemyśle farmaceutycznym korzysta się z nich np. w preparatach o smaku malinowym.

Informacje dodatkowe

Na rozpad betaniny ma wpływ obecność tlenu, światła czy temperatury. Betaniny (niestrawione) odpowiadają za czerwony kolor moczu po zjedzeniu buraków.

Wpływ na zdrowie

Betalainy (w tym betaniny) jako barwniki mają przede wszystkim bardzo silne właściwości antyoksydacyjne, tj. pośrednio zmniejszają tempo starzenia się komórek organizmu.