Białko Mięśniowe

Rodzaj białka wyizolowanego z mięśni zwierzęcych – zarówno zwierząt rzeźnych, jak i ryb, skorupiaków, dzikich zwierząt. Jest to białko pełnowartościowe, czyli zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy. Mięso charakteryzuje się zawartością tłuszczu, głównie nasyconych kwasów tłuszczowych, ale też niewielkiej ilości węglowodanów, witamin (z grupy B, witaminy A, D, E) i składników mineralnych (wapnia, cynku, miedzi, fosforu, a przede wszystkim żelaza w formie hemowej, dobrze przyswajalnej). Wszystkie te składniki przyczyniają się do funkcjonowania organizmu człowieka na optymalnym poziomie.

Informacje dodatkowe

Współczesna dieta człowieka zamieszkującego kraje rozwinięte niestety zawiera zbyt duży udział mięsa i mięsa przetworzonego. Nie jest to dobre dla zdrowia, gdyż może prowadzić do miażdżycy, podnosić ciśnienie tętnicze, zaburzać pracę nerek, obciążać układ pokarmowy i powodować otyłość. Ryzyko rozwoju tych chorób wiąże się też z faktem, że poza białkiem w mięsie zawarte są nasycone kwasy tłuszczowe w dość znacznych ilościach.

Wpływ na zdrowie

Białko mięśniowe, poza tym, że jest pełnowartościowe i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, ma też kilka innych zalet – to zdecydowanie najlepsze źródło dobrze przyswajalnego żelaza (będącego składnikiem hemoglobiny i pośrednio wpływającego na rozprowadzanie tlenu po organizmie), jest dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym witaminy B12 obecnej głównie w produktach zwierzęcych (witaminy te są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego). Należy jednak pamiętać, że mięso, szczególnie jego tłuste kawałki i rodzaje, zawiera tłuszcze – przede wszystkim nasycone kwasy tłuszczowe, które zwiększają ryzyko rozwoju miażdżycy i innych chorób sercowo-naczyniowych). Z kolei mięso przetworzone przyczynia się do rozwoju chorób nowotworowych.