Białko Mleka

Ogólna nazwa części białkowej mleka. Jego zawartość w 1 l mleka wynosi 30-35 g i jest równa ilości białka zawartego w: 140 g mięsa lub ryby, 5 dużych jajach czy 16 kromkach chleba. W mleku zawarte jest około 30 różnych białek i każde z nich ma inną charakterystykę. Wchodzą w skład frakcji kazeinowej, serwatki oraz otoczek kuleczek tłuszczowych w mleku. Do białek mleka należą białka takie jak kazeina, alfa-laktoalbumina, beta-laktoglobulina, immunoglobuliny, lizozym, laktoperoksydaza, laktoferyna.

Informacje dodatkowe

W przypadku alergii na białka mleka nie powinno się spożywać ani mleka, ani produktów mlecznych. Rodzi to jednak ryzyko wystąpienia wielu niedoborów pokarmowych, w związku z czym warto skonsultować się ze specjalistą (dietetykiem) w celu opracowania indywidualnej, prawidłowo zbilansowanej diety bezmlecznej.

Wpływ na zdrowie

Białko mleka jest pełnowartościowe i łatwo przyswajalne. To przede wszystkim źródło budulca dla komórek organizmu. Poszczególne rodzaje białek mleka mają różne właściwości prozdrowotne. Laktoferyna wykazuje właściwości antyoksydacyjne i wpływa korzystnie na odporność, a nawet zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera. Przejawia też działanie antynowotworowe, antywirusowe, antygrzybiczne i może działać jako probiotyk – substancja odżywcza dla dobroczynnych bakterii jelitowych. Alfa-laktoalbumina i beta-laktoglobulina działają przeciw nadciśnieniu tętniczemu, z kolei kazeina jest korzystna dla układu odpornościowego, działa antydrobnoustrojowo i przeciwzakrzepowo.