Białko Serwatkowe

Białko serwatkowe to białko mleczne, które w mleku stanowi około 20% puli wszystkich białek (pozostałe 80% to głównie kazeina). Ponieważ serwatka jest produktem ubocznym produkcji serów i twarogów, białka serwatkowego nie znajdziemy w tych produktach. Białko serwatkowe jest bardzo dobrze przyswajalne, zawiera wszystkie niezbędne dla ludzkiego organizmu egzogenne aminokwasy. Z tego właśnie powodu białko serwatkowe jest głównym białkiem stosowanym w przemyśle suplementacyjnym, a w przemyśle spożywczym używane jest jako dodatek do żywności mający na celu zwiększyć zawartość białka w produktach, a tym samym ich wartość odżywczą.

Informacje dodatkowe

Białko serwatkowe samo w sobie nie zawiera laktozy, dlatego jego preparaty mogą być z powodzeniem stosowane u osób unikających laktozy. Nie jest jednak wskazane dla osób, u których występuje alergia na białka mleka.

Wpływ na zdrowie

Białko to niezbędny składnik codziennej diety, dlatego ten składnik jest bezpieczny dla większości osób. Przeciwwskazaniem do spożywania białka serwatkowego jest alergia na białka mleka i choroby, w których należy ograniczać ogólną podaż białka z dietą.