Białko

Jeden z trzech, obok węglowodanów i tłuszczów, makroskładników żywności. Biało stanowi podstawowy element budulcowy organizmu. Bierze udział we wzroście ciała, włosów, paznokci, regenerację skóry, gojenie ran. Jest ważnym elementem większości enzymów, hormonów, buduje też przeciwciała. Białka to związki składające się z cegiełek zwanych aminokwasami. Można podzielić białka na pełno- i niepełnowartościowe z uwagi na ich skład aminokwasowy. Zdrowe osoby, które mają standardowe zapotrzebowanie na składniki diety, rekomenduje się spożywanie 0,8-1 g białka na kg masy ciała dziennie. Zbilansowana dieta powinna zawierać najlepiej połowę białka zwierzęcego i połowę roślinnego. Głównymi źródłami białka są zboża, rośliny strączkowe, produkty mleczne, mięsa, ryby oraz orzechy.

Informacje dodatkowe

Sportowcy, młodzież, dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i karmiące oraz ludzie cierpiący na różnorodne schorzenia mogą mieć wyższe dzienne zapotrzebowanie na białko niż 1 g na kg masy ciała.

Wpływ na zdrowie

Białko może być źródłem energii (ma 4 kcal w 1 g), ale przede wszystkim ma funkcje budulcowe. Jeśli doprowadzimy do jego niedoboru, możemy zaobserwować pogorszenie regeneracji organizmu i skóry, zmniejszenie odporności, niedobór może też prowadzić do anemii, obrzęków, osłabienia i utraty masy ciała.