Bieługa

Jesiotr żyjący w Morzach Kaspijskim, Czarnym, Azowskim, Śródziemnym i Adriatyckim, a także w wielu zbiornikach słodkowodnych. Ma charakterystyczne długie wąsy. Osiąga nawet do 1500 kg masy, średnio ma 200 kg, 5 m długości i żyje do 100 lat. Z ikry bieługi produkuje się ceniony czarny kawior, uważany za wykwintny przysmak, natomiast jej mięso nie jest tak popularne i cenione.

Wpływ na zdrowie

Mięso ryb charakteryzuje się łatwostrawnym białkiem o wysokiej przyswajalności przez ludzki organizm. Zawiera witaminę D3 odpowiedzialną za gospodarkę fosforanowo-wapniową, a także składniki mineralne takie jak wapń, fosfor, fluor, jod i selen. Niedobory jodu mogą powodować zaburzenia funkcjonowania tarczycy, a niedobory selenu to czynnik ryzyka na przykład nowotworów.