Bita Śmietana

Produkt mleczny (śmietanka) o zawartości tłuszczu co najmniej 30%, po schłodzeniu spulchniony powietrzem. Ma konsystencję puszystego kremu. Nie jest znana dokładna historia jej powstania, ale pojawia się w zapiskach kulinarnych z XVI wieku. Obecnie popularna jest jako dodatek do deserów, lodów, ciast, tortów, a także napojów podawanych na gorąco (np. kawa, kakao, czekolada pitna). Tradycyjnym sposobem podawania śmietany jest towarzystwo gofrów czy rurek, nierzadko spotykana też na naleśnikach i szarlotce, świetnie współgra z galaretkami i świeżymi owocami.

Informacje dodatkowe

Przy robieniu domowej bitej śmietany, w celu usztywnienia kremu, można dodać do niego żelatynę (oczywiście po jej rozpuszczeniu w gorącej wodzie). Po przygotowaniu domowej bitej śmietany, można przechowywać ją do 6 godzin w warunkach chłodniczych. Nie należy sięgać po gotowe bite śmietany w sprayu lub w proszku, ponieważ zawierają ona wiele dodatków do żywności, w tym syrop glukozowo-fruktozowy czy tłuszcze utwardzone (trans).

Wpływ na zdrowie

Produkt wysokokaloryczny. Porcja (100 g) bitej śmietany 30% ma około 730 kcal. 2 łyżki bitej śmietany mają około 150 kcal, a to już około połowa dobrze zbilansowanego, pożywnego śniadania. Dlatego osoby na diecie odchudzającej lub niskotłuszczowej powinny ją ograniczać.