Błękitek

Gatunek ryby zaliczany do rodziny dorszowatych. Powszechnie występuje w północno-wschodnim Oceanie Atlantyckim. Spotykany również w północnych rejonach Morza Śródziemnego.

Informacje dodatkowe

Ryby można przechowywać w lodówce, jednakże wykorzystać do tego dodatkowy lód; należy wyłożyć filet do naczynia i obłożyć go dookoła lodem. Warto pamiętać, że ryby raz rozmrożonej nie można ponownie zamrażać. Mięso ryb powinniśmy rozmrażać w lodówce. Nie należy rozmrażać go w wodzie, gdyż może to skutkować zniszczeniem struktury mięsa i zwiększać ryzyko rozwoju bakterii. Błękitek nie powinien być spożywany na surowo, ponieważ może zawierać w sobie larwy Anisakis.

Wpływ na zdrowie

Błękitek stanowi źródło lekkostrawnego białka, które występuje w nim w ilości ok. 17,5 g/100 g. Zaliczany jest do ryb chudych – w 100 g filetu znajduje się zaledwie 0,8 g tłuszczu. Ryba ta dostarcza niewielkie ilości cholesterolu (31 mg/100 g).