Błonnik

Mieszanka substancji pochodzenia roślinnego, która nie jest trawiona przez enzymy przewodu pokarmowego. Występuje w warzywach i owocach oraz produktach zbożowych. Wyróżnia się dwie frakcje błonnika: błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny w wodzie. Do błonnika rozpuszczalnego zalicza się m.in. pektyny, większość beta-glukanów, fruktany, śluzy i gumy. Przykładami błonnika nierozpuszczalnego są celuloza, hemiceluloza, skrobia oporna, ligniny, chityna. Zaleca się, aby codziennie dostarczać ok. 25-30 g błonnika pokarmowego. Dobrym źródłem błonnika pokarmowego w naszej diecie są pełnoziarniste produkty zbożowe (np. ryż brązowy, kasza gryczana, pieczywo żytnie razowe, makaron razowy), suche nasiona roślin strączkowych (soja, soczewica, fasola, groch), owoce cytrusowe, jabłka, kalafior, orzechy, siemię lniane.

Informacje dodatkowe

Spożywając dużo błonnika pokarmowego, należy pamiętać o przyjmowaniu płynów (w postaci np. soków, wody). Aby zwiększyć spożycie błonnika wraz z dietą, można m.in. częściej niż po soki warzywne i owocowe sięgać po świeże owoce i warzywa, spożywać owoce ze skórką (o ile to możliwe), dodawać do zup i sałatek fasolkę, groszek oraz soczewicę, a zamiast słodyczy, chipsów i innych przekąsek jadać orzechy i ziarna.

Wpływ na zdrowie

Produkty bogate w błonnik są niezbędnym elementem zdrowej diety. Wpływają one na pracę jelit, znacznie opóźniają pojawienie się uczucia głodu, usuwają z organizmu substancje toksyczne, a także obniżają stężenie cholesterolu we krwi. Błonnik pokarmowy przyczynia się również do obniżenia ciśnienia tętniczego, może też wpływać korzystnie na regulowanie poziomu cukru we krwi. Uważa się, że regularne spożywanie błonnika pokarmowego może zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów, w tym raka jelita grubego. U osób spożywających błonnik pokarmowy występuje niższe ryzyko cukrzycy typu 2.