Bób

Jednoroczna roślina strączkowa z rodziny bobowatych, uprawiana jako warzywo. Dojrzewa na przełomie lipca i sierpnia. Bób rodzi owoce w postaci 12 cm długości strączka, który zwisa na łodydze. Zwykle w jednym strąku znajduje się 2-5 nasion o jasnożółtym kolorze, nerkowatym kształcie. Nasiona są rozdzielone przegródkami o wyglądzie i powierzchni przypominając gąbkę. To roślina naturalnie występująca w Afryce i Iranie. Historycznie pochodzi z Bliskiego Wschodu i pierwsze jej pojawienie się datowane jest na 9-10 tysięcy lat p.n.e.

Informacje dodatkowe

Po ugotowaniu bobu zwiększa się jego indeks glikemiczny, dlatego warto, by osoby cierpiące na cukrzycę i insulinooporność spożywały go z umiarem.

Wpływ na zdrowie

Stanowi dobre źródło białka roślinnego, dzięki czemu może zastępować białko zwierzęce. To także bogate źródło błonnika, który poprawia perystaltykę jelit (ruchy jelit) i chroni przed nowotworem jelita grubego. Zawiera też stosunkowo duże ilości wapnia i kwasu foliowego – pełna garść bobu wystarczy, by pokryć zapotrzebowanie dzienne na te składniki. Posiada też fosfor, witaminy z grupy B, witaminę C, żelazo (niehemowe – roślinne). Bób ma jednak właściwości gazotwórcze i może powodować wzdęcia, dlatego warto wykorzystywać do niego zioła takie jak kminek, majeranek, koper włoski czy mięta. Zawiera także tak zwane związki purynowe, które są szkodliwe dla osób chorujących na dnę moczanową.