Boczek

Mięsno-tłuszczowy fragment wieprzowiny, powstający w czasie wycinania wędzonej szynki, łopatki lub polędwicy. Produkt o niewielkiej wartości odżywczej, jednak ceniony w kuchni ze względu na aromat i duże możliwości zastosowania. Zawiera powyżej 25% tłuszczu. W porównaniu z latami 90. obecnie zawartość kalorii w boczku jest mniejsza średnio o 2/5 i wynosi około 322 kcal w 100 g.

Wpływ na zdrowie

Obfite źródło niepożądanych nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Tłuste kawałki i rodzaje mięs spożywane kilka razy w tygodniu zwiększają ryzyko rozwoju miażdżycy i innych chorób sercowo-naczyniowych. Z kolei mięso przetworzone, takie jak na przykład wędzony boczek, przyczynia się do rozwoju chorób nowotworowych.