Boczniak Ostrygowaty

Grzyb jadalny, uprawiany w wielu krajach, w tym w Polsce. Oryginalnie pochodzi z Chin, ale obecnie jest popularny na całym świecie w lasach, parkach, ogrodach. Szczególnie można spotkać go na obumarłych drzewach, ponieważ jest saprotrofem, co oznacza że żywi się martwymi szczątkami organicznymi. Zbiory boczniaków w Polsce trwają od końca października do lutego. Grzyb ceniony ze względu na smak oraz wartości odżywcze. Źródło białka, kwasu foliowego i witamin z grupy B.

Informacje dodatkowe

Starsze boczniaki są bardziej włókniste od młodych, dlatego w gastronomii szczególnie cenione są te drugie. Można je gotować albo usmażyć (nawet w panierce, jak schab), ususzyć lub zamarynować.

Wpływ na zdrowie

Zawiera kwas foliowy o wysokim stopniu przyswajalności, a także jest źródłem niezbędnych aminokwasów, których organizm nie potrafi sam syntetyzować. W boczniakach znajduje się sód, wapń i potas oraz witaminy z grupy B, a także witaminy C i D w niewielkich ilościach. 100 g boczniaka to niecałe 50 kcal, dlatego może być ciekawym urozmaiceniem diety odchudzającej. Boczniaki mają przy tym niski indeks glikemiczny, więc z powodzeniem mogą być stosowane przez cukrzyków. Ususzony proszek z boczniaków może obniżać stężenie cholesterolu we krwi.