Borowik

Borowik to nazwa rodzaju grzybów kapeluszowych, która obejmuje wiele gatunków, spośród których niektóre znajdują się pod ochroną z uwagi na zagrożenie wyginięciem. Niektóre borowiki nie są jadalne, natomiast te nadające się do spożycia cechują się szlachetnym, orzechowym smakiem i są popularne w Polsce. Ze względu na swoje walory smakowe i wartości odżywcze znajdują szerokie zastosowania kulinarne: można je suszyć, dodawać do zup, sałatek, mięsa, przygotowywać na ich bazie sosy i farsze. W Polsce popularnym daniem z borowików jest zupa, nierzadko też robi się z nich farsz do pierogów albo są dodatkiem do potraw z kapusty, np. bigosu. Borowik szlachetny, potocznie nazywany prawdziwkiem, lubuje miejsce pod sosnami, świerkami i bukami w lesie. Można go spotkać w lasach w okresie od czerwca do listopada.

Informacje dodatkowe

Borowika szlachetnego łatwo pomylić z niejadalnym (lecz nietrującym) grzybem, tzw. szatanem (goryczakiem żółciowym)! Goryczak żółciowy ma bardzo specyficzny gorzki smak, wyczuwalny po delikatnym dotknięciu surowego grzyba koniuszkiem języka.

Wpływ na zdrowie

Grzyby, szczególnie borowiki zawierają pewne ilości białka, ale przede wszystkim mogą być źródłem witamin z grupy B, witaminy C oraz mikroskładników takich, jak magnez, żelazo, potas, fosfor, miedź. Są niskokaloryczne ze względu na wysoką zawartość wody, a ponadto zawierają błonnik polepszający funkcjonowanie jelit i zwiększający sytość po posiłku. Warto jednak zwrócić uwagę, że są to produkty ciężkostrawne i nie powinny być podawane osobom na diecie lekkostrawnej, a w dużych ilościach nie powinny ich spożywać dzieci i osoby starsze.