Brem

Indonezyjski, popularny na Bali napój powstający w wyniku fermentacji ryżu, bazujący na winie ryżowym (ragi tape). Jego historia sięga do ponad 1000 lat wstecz i jest kojarzona z hinduizmem. Ludzie zasiedlający wyspę Bali składali go w ofierze bogini Kali. Napój wytwarza się ze sfermentowanego czarnego lub białego ryżu gluturowego. Serwowany z lodem jako orzeźwiający napój deserowy. Ma słodki, ale łagodnie kwaskowaty posmak. Zawartość w nim alkoholu wynosi 5-25%.

Wpływ na zdrowie

Źródło probiotyków – substancji odżywiających dobroczynną mikroflorę jelitową, powstających w wyniku fermentacji. Należy jednak pamiętać o ogólnym negatywnym wpływie alkoholu na zdrowie, ponieważ również brem zawiera szkodliwy etanol, wywołujący objawy związane ze spożyciem alkoholu. Ze względu na zawartość alkoholu produkt całkowicie niezalecany m.in. kobietom w ciąży, osobom z chorobami przewodu pokarmowego, przyjmującym leki.