Brokuł Chiński

Odmiana kapusty o długich, zielonych liściach, charakteryzująca się gorzkim smakiem. W przeciwieństwie do brokułu popularnego w Polsce, brokuł chiński nie charakteryzuje się kwiatostanem i różyczkami. W brokule chińskim największą część zajmują łodygi oraz liście, co zwiększa podobieństwo tej rośliny do rzepy brokułowej. Charakteryzują się też bardziej gorzkawym smakiem od brokuła zwyczajnego. Jadane są najczęściej w postaci gotowanej z dodatkiem oliwy z oliwek. Popularne na południu Chin, gdzie smaży się je metodą stir-fry i podaje razem z sosem ostrygowym.

Wpływ na zdrowie

Niskokaloryczne warzywo o bardzo dużej wartości odżywczej, które warto uwzględniać w swojej diecie. Źródło wapnia, żelaza, siarki, manganu, miedzi, kwasu foliowego i wielu witamin: z grupy B, a także witaminy A oraz E; posiada też witaminę C (w ilości większej niż pomarańcza – około 90 mg w 100 g). Zawiera sulforafan – związek o udowodnionej aktywności przeciwnowotworowej. Przeciwnowotworowe działanie brokułu chińskiego wzmacniają obecne w nim glukozynolany oraz barwniki roślinne – polifenole i flawonoidy. Substancje te działają antyoksydacyjnie (zapobiegają szybkiemu starzeniu się komórek organizmu), przeciwzapalnie oraz bakterio- i grzybobójczo. Spożywanie brokułów przyczynia się także do zmniejszenia ryzyka rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Z uwagi na zawartość glukozynolanów zaburzających pracę tarczycy osoby cierpiące na choroby gruczołu tarczowego nie powinny spożywać surowych brokułów chińskich (ani zwyczajnych), natomiast po ugotowaniu związki te się utleniają i warzywa przestają być szkodliwe.