Budyń Mięsny

Warzywna potrawa obiadowa, zwykle z dodatkiem jaj, gotowana w formie budyniowej. Składniki najprostszego budyniu mięsnego to mięso (np. chuda wieprzowina), jaja, mleko, pieczywo (np. bułka kajzerka), masło i bułka tarta.

Informacje dodatkowe

Przepis na najprostszy budyń mięsny: ugotowane mięso (50 g) kroimy w cienkie paski. Jaja myjemy, a następnie oddzielamy żółtka od białek. Pieczywo, np. kajzerki (2 lub 3 sztuki) moczymy w mleku, a gdy zmiękną, lekko je odciskamy, przeciskamy przez sitko lub miksujemy. Masło (60 g) rozcieramy w misce, dodajemy do niego zmiksowaną bułkę tartą oraz żółtka. Do powstałej masy dodajemy 3-4 łyżeczki posiekanej świeżej pietruszki oraz przygotowane, pokrojone mięso. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do niej szczyptę soli i jeszcze chwilę ubijamy. Pianę mieszamy z pozostałymi składnikami, dodając 2 łyżki bułki tartej. Powstałą masą napełniamy następnie foremki budyniowe do 3/4 wysokości (wcześniej smarujemy je oliwą i wysypujemy lekko bułką tartą). Foremki zamykamy i wstawiamy do dużego garnka z wrzątkiem. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 60-80 minut.

Wpływ na zdrowie

Danie delikatne i lekkostrawne, o miękkiej konsystencji. Polecane osobom z chorobami przewodu pokarmowego, osobom starszym, rekonwalescentom.