Budyń Warzywny

Potrawa obiadowa, zwykle z dodatkiem warzyw i jaj, gotowana w formie budyniowej.

Informacje dodatkowe

Przepis na najprostszy budyń warzywny: podgotowujemy na parze dowolne warzywa, jaja myjemy, a następnie oddzielamy żółtka od białek. Pieczywo, np. kajzerkę (2 lub 3 sztuki) moczymy w mleku, a gdy zmięknie, lekko je odciskamy, przeciskamy przez sitko lub miksujemy. Masło (60 g) rozcieramy w misce, dodajemy do niego zmiksowane żółtka i mleko (od pół do całej szklanki). Do powstałej masy dodajemy 3-4 łyżeczki posiekanej świeżej pietruszki oraz przygotowane warzywa. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do niej szczyptę soli i ubijamy jeszcze chwilę. Następnie pianę mieszamy z pozostałymi składnikami i dodajemy 2 łyżki bułki tartej. Powstałą masą napełniamy foremki budyniowe do 3/4 wysokości (smarujemy je wcześniej oliwą i wysypujemy bułką tartą). Foremki należy zamknąć i wstawić do dużego garnka z wrzątkiem, a następnie gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 45-70 minut.

Wpływ na zdrowie

Danie delikatne i lekkostrawne, o miękkiej konsystencji. Polecane osobom z chorobami przewodu pokarmowego, osobom starszym, rekonwalescentom.