Budyń

Potrawa z mleka i skrobi, mającej w niej funkcje zagęszczające (w tym celu można używać też tapioki). Podczas gotowania skrobia (zawarta np. w mące pszennej lub ziemniaczanej) pęcznieje i nadaje budyniowi półpłynną, a po ostygnięciu galaretowatą konsystencję. Smak budyniu jest najczęściej słodki, mleczny z dodatkami aromatów (np. waniliowy, czekoladowy, owocowy). Budyń można spożywać samodzielnie jako deser, z dodatkami owocowymi (lub orzechowymi, z sosami itd.) albo wykorzystywać go jako składnik kremów budyniowych do ciast, ciasteczek itp. Budyń może być też potrawą innego rodzaju, mniej popularną– gotowany na parze, z utartych jaj, masła i cukru. Tę potrawę gotuje się w specjalnych formach budyniowych z „kominem” w środku i wygląda ona podobnie do ciasta – babki.

Informacje dodatkowe

Należy uważać na gotowe budynie w proszku zawierające znaczne ilości cukru. Najlepiej wybierać budyń bezcukrowy, a do przyrządzenia i ewentualnie w trakcie przygotowywania dodać odrobinę cukru lub słodzika.

Wpływ na zdrowie

Produkt lekkostrawny, zalecany dzieciom, osobom starszym, rekonwalescentom. Dobry zamiennik tradycyjnych słodyczy. Ze względu na obecność mleka budyń może być dobrym źródłem wapnia. Zawiera nie tylko węglowodany, ale także (dzięki mleku) znajduje się w nim pełnowartościowe białko. Porcja (100 g) gotowego budyniu bez dodatków to około 100 kcal.