Bulgur

Produkt zbożowy w postaci drobnej kaszki, otrzymywany z kilku różnych gatunków pszenicy, najczęściej z pszenicy durum. Ma łagodny, orzechowy smak oraz zapach, charakteryzuje się żółto-brązową barwą.Spożywany w kuchni tureckiej i bliskowschodniej. Wartościowy zamiennik kuskusu i ryżu, spożywany zarówno na wytrawnie, jak i w słodkich posiłkach.

Informacje dodatkowe

Jak gotować bulgur? Jeśli ziarna są dość grube, to należy wziąć 2 szklanki wody na 1 szklankę kaszy i gotować 6 do 8 minut. Z kolei drobniejszą kaszę wystarczy zalać wrzątkiem i pozostawić na 20 minut do momentu wchłonięcia wody.

Wpływ na zdrowie

Kasza bulgur charakteryzuje się stosunkowo dużą zawartością białka i niewielką ilością tłuszczów. Przede wszystkim jednak to źródło węglowodanów – podstawy energetycznej organizmu. Ma niski indeks glikemiczny (IG) – 46, nie powoduje nagłych skoków insuliny, a po spożyciu na długo utrzymuje uczucie sytości – może być więc spożywana w rozsądnych ilościach przez cukrzyków. Jest źródłem błonnika (zawiera dwa razy więcej tego składnika niż ryż brązowy), przez co wpływa na regulację trawienia, zapobiega zaparciom, a nawet nowotworom okrężnicy. Przy tym z reguły nie powoduje wzdęć. Dzięki zawartości witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz magnezu, żelaza i fosforu zalecana jest w diecie kobiet w ciąży i karmiących piersią. Ponadto zawiera chrom– odpowiedzialny za zmniejszanie łaknienia na słodycze.