Butylohydroksytoluen (E321)

Przeciwutleniacz, organiczny związek chemiczny o jasnożółtej lub białej barwie. Ma delikatny zapach i nie rozpuszcza się w wodzie. Jego dodatek do żywności przedłuża jej trwałość oraz zapobiega jełczeniu i rozwojowi niekorzystnych mikroorganizmów. Dodawany jest przede wszystkim do tłuszczów smażalniczych (oprócz oliwy), smalcu, gum do żucia, wyrobów cukierniczych, płatków śniadaniowych. W przemyśle farmaceutycznym jest składnikiem suplementów diety. Używany jest także jako składnik opakowań..

Wpływ na zdrowie

Butylohydroksytoluen jest substancją dozwoloną do użycia przy produkcji żywności w krajach Unii Europejskiej. Bezpieczna dzienna dawka do spożycia wynosi maksymalnie 0,3 mg/kg masy ciała. Substancja może być szkodliwa dla zdrowia człowieka, dlatego w większości krajów europejskich ograniczono jej stosowanie. Według badań duże dawki butylohydroksytoluenu wywoływały raka żołądka u gryzoni. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem nie sklasyfikowała tej substancji jako kancerogenną, jednak nie wykluczono jej potencjalnego wpływu na powstawanie nowotworów. Substancja niezalecana jest dzieciom. Spożycie butylohydroksytoluenu z dietą ocenione zostało na niskie, dlatego jest on dopuszczony do użycia.