Camembert

Camembert to jedna z odmian sera pleśniowego, czyli sera wytwarzanego z mleka przy udziale podpuszczki; tradycyjnie produkowanego z niepasteryzowanego mleka. Zaliczany jest zatem do serów podpuszczkowych miękkich. Do produkcji tego sera wykorzystuje się grzyby z gatunku Penicillium camemberti. Nazwa sera camembert pochodzi od nazwy wsi znajdującej się w Normandii (Francja). Uznawany jest za najsłynniejszy francuski ser. Pokrywa go charakterystyczna biała warstwa pleśni. Jest sprężysty, o kremowym kolorze i niezwykle delikatnym smaku. Średnio 100 g sera camembert dostarcza ok. 300 kcal. Ser camembert to dobre źródło białka i wapnia, pierwiastek ten występuje w nim na poziomie ok. 850 mg/100 g. W tego rodzaju serze znajdziemy także stosunkowo dużo witaminy B2 (ryboflawiny), witaminy B5 (kwasu pantotenowego) i witaminy B6 (pirydoksyny).

Informacje dodatkowe

Ser camembert bardzo dobrze sprawdza się jako dodatek do koreczków koktajlowych, sałatek, zup, zapiekanek, tart lub jako samodzielna przekąska. Komponuje się również z orzechami, migdałami, owocami (głównie winogronami). Według wielu opinii sera camembert nie powinno się spożywać na zimno. Jeżeli chcemy go przechowywać w lodówce (a nie w spiżarni), to warto umieścić go na dolnych półkach. Dobrze jest wyciągnąć ser z lodówki na ok. 2 godziny przed spożyciem; pozwoli to w pełni odczuć walory smakowe tego produktu.

Wpływ na zdrowie

Ciężkostrawny, tłusty (ok. 25g/100 g tłuszczu, co daje 25% tłuszczu w 100 g), wysokocholesterolowy i bardzo kaloryczny. Ser ten jest również źródłem szkodliwego (w nadmiarze) dla zdrowia sodu. Produkt zdecydowanie niezalecany osobom walczącym z nadmierną masą ciała, zaburzeniami lipidowymi, miażdżycą, nadciśnieniem tętniczym.