Cannelloni

Gruby (ok. 2,5 cm średnicy) i stosunkowo długi (7-10 cm) włoski makaron napełniany nadzieniem i podawany wraz z sosem beszamelowym lub pomidorowym. Z wyglądu przypomina typowy makaron w formie dużych i pustych w środku rurek. Nazwa „cannelloni” dosłownie oznacza dużą rurę. Farsz składa się zazwyczaj z ricotty, sera, szpinaku i mięsa (zwykle jest to wołowina). W Katalonii spożywany tradycyjnie z okazji Dnia Świętego Szczepana. Popularny jest również w Urugwaju i Argentynie. Początki jego powstania datuje się na rok 1907, a za jego twórcę uznawany jest neapolitański kucharz – Nicola Federico.

Informacje dodatkowe

Makaron cannelloni nie powinien być gotowany przed pieczeniem – należy wkładać go do piekarnika w postaci surowej. Podczas zapiekania na dolnej półce piekarnika warto umieścić odporne na wysoką temperaturę naczynie wypełnione wodą. Za sprawą parującej wody makaron cannelloni zachowa właściwą wilgotność i nie ulegnie wysuszeniu. Zwykle zapieka się go w temperaturze 180°C przez ok. 30-40 minut.

Wpływ na zdrowie

Makaron cannelloni zawiera naturalnie gluten; powstaje bowiem z pszenicy durum. W sprzedaży jednak są również dostępne produkty pozbawione glutenu, dlatego osoby cierpiące np. na celiakię nie muszą rezygnować z potraw przyrządzonych na bazie cannelloni.