Celuloza Mikrokrystaliczna (E460I)

Pod względem chemicznym należy do związków z grupy hydrokoloidów polisacharydowych. Środek zagęszczający, żelujący, przeciwzbrylający i emulgator. Stosowana jest głównie jako wypełniacz w produktach o obniżonej zawartości tłuszczu. Celuloza mikrokrystaliczna poprawia strukturę produktów spożywczych, takich jak pieczywo, ciasta, dżemy, lody, sosy, zupy w proszku, sery serwatkowe. Wykorzystywana jest do produkcji suplementów diety, nadając im odpowiednią twardość i objętość. Ma postać sypkiego, białego proszku pozbawionego smaku i zapachu. Jest nierozpuszczalna w wodzie. Wytwarza się ją w warunkach laboratoryjnych poprzez reakcję depolimeryzacji naturalnej celulozy. Dla celulozy mikrokrystalicznej jako dodatku do żywności nie ustalono limitu dziennego bezpiecznego spożycia (ADI). Nie ulega trawieniu i wchłanianiu w organizmie człowieka. Celuloza mikrokrystaliczna stanowi rodzaj błonnika pokarmowego.

Wpływ na zdrowie

Przyczynia się do regulowania pracy jelit, zapobiegając zaparciom. Spożywana w rozsądnych ilościach (spotykanych w żywności) nie wywołuje żadnych skutków ubocznych. Nie dostarcza kalorii. W nadmiarze może powodować wzdęcia i zaparcia.